Ryż z kurczakiem i grzybami mun w mleku kokosowym

Kolejny smaczny spontan :) Nie dość, że smaczny to lekki i niedrogi. Polecam jako szybki obiad na słoneczne popołudnie. W końcu trzeba cieszyć się pogodą, a nie stać przy garach.

Składniki na 3 osoby:

• 2 torebki ulubionego ryżu


• puszka mleczka kokosowego


• pół piersi kurczaka


• kilka grzybków mun


• sok z połowy cytryny


• łyżka oleju do smażenia


• przyprawy: curry, sól, pieprz, cynamon

Ryż gotujemy na sypko. Na lekko rozgrzanym oleju podgrzewamy przyprawy (bez soli i pieprzu) i dorzucamy pokrojoną w kostkę pierś. Mieszamy, aby mięso dokładnie się usmażyło. Dodajemy pokrojone w paski grzyby i zalewamy mlekiem kokosowym. Przyprawiamy sokiem cytrynowym, pieprzem i ewentualnie solą.  Podajemy z ryżem i sałatką (u mnie masłowa z rzodkiewką). Pyszne! Smacznego :)