Chłodnik z młodej botwinki i szczawiu

Co tu dużo gadać... W Mamusinym ogródku jest zielono to trzeba korzystać :) Jedna z moich wariacji na temat chłodniku. Tak naprawdę... możecie dodać niemal wszystkie warzywa... i owoce! Właśnie! Następnym razem muszę zrobić owocowy chłodnik :)

Składniki:

• 1 l maślanki lub kefiru


• pęczek botwinki ( u mnie młoda )


• 1 duży ogórek


• pęczek rzodkiewki


• 4 jajka ugotowane na twardo


• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku


• łyżka posiekanego kopru


• garść szczawiu pokrojona w paski


• sól, pieprz


• posiekany ząbek czosnku

Botwinkę gotujemy w szklance wody na małym gazie (max kilkanaście minut), tak by nie straciła koloru. Studzimy (nie wylewamy wody) i w tym czasie: ścieramy na tarce (duże oczka) ogórka, siekamy jajka, myjemy i kroimy szczaw, siekamy czosnek. Gdy botwinka się ostudzi dodajemy warzywa, jajka i przyprawy i zalewamy maślanką lub kefirem. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na noc.