Ciasto marchewkowe bez mąki i cukru z polewą z ricotty

Wilgotne i słodkie ciasto pełne wartości odżywczych- czegóż chcieć więcej na diecie? :) Posmakuje na pewno osobom lubiącym eksperymenty :)

Składniki:

• 400g obranej marchewki


• 150g płatków owsianych górskich


• 4 jajka


• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy z oliwek


• 60g syropu klonowego lub innego słodziku


• 60g ksylitolu lub innego słodziku


• łyżeczka proszku do pieczenia


• łyżeczka cynamonu


• ok. 6 daktyli


• 1-2 suszone figi


• garść orzechów (około 40-50g)


• polewa: opakowanie ricotty


• łyżka oleju kokosowego


• 20g ksylitolu

Wykonanie w Thermomix:

1. Do naczynia wrzucić płatki i zemleć 20-30 sekund/obr. 10

2. Dodajemy marchewkę, suszone owoce, orzechy i miksujemy 10 sekund/obr. 7-8

3. Dodajemy resztę składników (oprócz tych do polewy) i miksujemy 30 sekund/obroty wsteczne 3

4. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (24cm) i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 50-60 minut.

5. Gdy ciasto ostygnie mieszamy składniki polewy z założonym motylkiem (olej kokosowy musi być płynny) 1 minuta/obr.3. Smarujemy nią wierzch ciasta.