Fasolka w pikantnym sosie z frankfurterkami

8 maja 2012 byłam na spotkaniu w Tajemnicy Poliszynela, na którym rozmawialiśmy o wegetarianizmie z okazji Tygodnia Wegetarianizmu, który skończył się w niedzielę. Dyskusja z Weganami i Wegetarianami oraz dietetyczką Dorotą Jesiołowską zainspirowała mnie do włączenia w dietę warzyw strączkowych. Na wczorajszych zakupach nabyłam dwie garści fasoli drobnej (koszt ok. 2-3zł). Po konsultacji z mężem wygrała fasolka po a`la bretońsku a jutro zupa fasolowa. Obie potrawy na ostro.

Składniki:

• garść fasoli drobnej


• dwie łyżeczki przecieru pomidorowego


• jedna cebula


• po pół papryki żółtej, zielonej i czerwonej


• 4 frankfurterki lub pętko innej kiełbasy


• odrobina wody


• pieprz


• sól


• chilli


• zioła prowansalskie

Wykonanie:

Fasolę moczę przez noc, zmieniam wodę i gotuję do miękkości. Kiełbaski kroję w krążki o grubości 0.5 cm i rumienię na patelni bez dodatku tłuszczu, bo wytopi się on z mięsa. Cebulę kroję w krążki, papryki w paski i smażę razem z kiełbaskami. Dodaję ugotowaną i odcedzoną fasolę oraz 2 łyżeczki przecieru pomidorowego. Podlewam 1/4 szklanki przegotowanej wody i doprawiam solą, pieprzem, ziołami i chilli. Podaję z chlebem. Smacznego!