Risotto z brązowego ryżu

W sezonie szparagowym szkoda było mi wyrzucać zdrewniałych końcówek szparagów. Zamroziłam więc wszystkie z myślą o właśnie tym risotto. Było pyszne :)

 

Składniki na wywar:

• ok. 20 zdrewniałych końcówek szparagów


• 1 starta na dużych oczkach marchew


• kawałek papryki zielonej

Do risotto:

• szklanka brązowego okrągłego ryżu


• 1/4 szklanki kremówki


• sól, pieprz


• odrobina startego sera

 

Wywar gotujemy w 2 litrach wody ok. 40 minut do godziny. Przyprawiamy sola i pieprzem do smaku. Ryż prażymy chwilę na suchej patelni, po czym zalewamy chochlą wrzącego wywaru i czekamy aż wchłonie cały płyn. Wlewamy znów chochlę wywaru i tak aż do miękkości ryżu. Ryż brązowy gotuje się około 30 minut, ale nie będzie tak miękki jak zwykły biały ryż. Nastawcie się więc proszę na twardość al dente ;) Pod koniec dodajemy kremówkę, która nada cudownego smaku. Podajemy w głębokich talerzach posypując startym serem. Idealne do tego okazało się białe słodkie wino. Pycha!