Smażone pierogi drożdżowe z soczewicą i grzybami

Pamiętam z dzieciństwa, że jedna z sąsiadek robiła pyszne smażone pierogi z kapustą i grzybami, które świetnie współgrały z sosem tatarskim mojej Mamy. W związku z tym, że robię święta po raz pierwszy w życiu, postanowiłam zrobić coś, co lubi mój Mąż i coś co lubię ja. Wśród kilku potraw znalazły się właśnie pierogi drożdżowe, ale z innym farszem, który wyszedł naprawdę pyszny. Nie mogę się doczekać, aż spróbuję ich na gorąco z pysznym sosem tatarskim!

Składniki na ciasto:

• szklanka wody


• ok. 3 szklanek mąki pszennej


• szczypta soli


• 1/6 kostki drożdży

Z podanych składników wyrabiamy gładkie ciasto, w razie potrzeby dodając mąki lub wody. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk. Dajemy ciastu odpocząć na jakąś godzinkę. Po tym czasie rwiemy na kawałki i wałkujemy cieniutko, wykrawamy kółka szklanką.

Składniki na farsz:

• szklanka soczewicy


• szklanka wody


• szklanka wody z moczenia grzybów


• garść suszonych i namoczonych grzybów


• kilka suszonych pomidorów


• kawałek pora lub cebuli


• ewentualnie przyprawy: sól (u mnie zbędna, bo pomidory były słone), pieprz, zioła


• smalec lub olej do smażena

Na smalcu podsmażamy umytego i drobno pokrojonego pora, dodajemy drobno pokrojone grzyby, drobno pokrojone pomidory, soczewicę i wodę z grzybów + szklankę zwykłej wody. Gotujemy do miękkości soczewicy, która powinna wchłonąć cały płyn. Przygotowany farsz odstawiam na sito, aby odcedzić płyny i go wystudzić.

Wystudzony farsz nakładamy po łyżeczce na wykrojone kółka i lepimy. Smażymy na mocno rozgrzanym smalcu z obu stron (idzie dość szybko, uważajcie, by się nie przypaliły!). Gotowe :) Pyszne! Farsz możecie przygotować ze wszystkiego, np. z kaszy gryczanej i boczku (albo grzybów).