Jajko w koszulce na cukinii z pomidorami

Do zrobienia tego śniadania zainspirował mnie wczorajszy odcinek Master Chef. Uczestnicy mieli za zadanie przygotować danie z jednym jajkiem. Uwielbiam jajka w koszulkach, dlatego bardzo spodobało mi się jajko podane na kurkach i szparagach. I jak to zwykle u mnie bywa wykorzystałam, to co mam, czyli cukinię i pomidory.

Składniki na 2-3 osoby:

• jedna mała cukinia (200-300 g)


• 1 pomidor


• 1 ząbek czosnku


• 2-3 jajka (w zależności dla ilu osób robimy śniadanie)


• grzanki z chleba lub bułek ( mnie bułki z tego przepisu)


• sól, pieprz, oregano


• łyżka oliwy


• 2 łyżki octu

Wstawiamy wodę na jajka w koszulce w takiej ilości, by po wbiciu do wody zakrywały jajko całkowicie. Cukinię myjemy, kroimy w kostkę i wrzucamy na rozgrzaną oliwę. Po 10 minutach wrzucamy pokrojonego w kostkę pomidora oraz posiekany czosnek i przyprawiamy solą, pieprzem i ziołami.  Do wody dodajemy ocet. Gdy zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i bardzo delikatnie wbijamy jajko tuż nad wodą. Delikatnie mieszamy wodę łyżką, by powstał mały wir, który ładnie uformuje jajko. Woda powinna "pyrkać", a nie mocno wrzeć. Jajko po około 4 minutach będzie ugotowane na miękko. Po tym czasie wyjmujemy i delikatnie osuszamy na ręczniku papierowym, po czym układamy na wyłożonej na talerzu cukinii z pomidorami. Podajemy z grzankami skropionymi oliwą.

Niebo w gębie :)